Author Archives: sterkalf
Τροφές- συστατικά τροφών-φυτικής προέλευσης
Το Τζίντζερ
Είναι από τα πιο μελετημένα φυτά στον κόσμο. Οι αρχαίοι Πέρσες το έλεγαν ζουγκεμπίλ . Οι Ασιάτες το έλεγαν ζιντεμέλ, οι Δυτικοί το είπαν τζίντζερ (ginger) και οι Έλληνες πιπερόριζα.
Πολλές επιστημονικές μελέτες έχουν γίνει για να αποκρυπτογραφηθεί η χημική σύνθεση αυτού του φυτού και να αποδειχθεί η ωφέλεια που προσφέρει στον ανθρώπινο οργανισμό. Το τζιντζερ προέρχεται από την Ανατολή. Σήμερα η ποιοτικότερη καλλιεργείται στην Καραϊβική. Εκτός, όμως, από τη γεύση και το άρωμα που δίνει στα φαγητά, το τζίντζερ έχει και μεγάλη θρεπτική αξία.
Οι Κινέζοι το συνιστούν εδώ και 2000 χρόνια για τη βελτίωση στομαχικών διαταραχών και για την καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Το τζίντζερ αποτελείται σε μεγάλο ποσοστό από νερό (περίπου 80%). Επιπλέον, περιέχει αρκετό κάλιο, ψευδάργυρο, και πολυφαινόλες, στις οποίες οφείλονται κάποιες από τις ωφέλιμες δράσεις του.
Θρεπτική αξία ανά 100 γρ. τζίντζερ
Ενέργεια: 80 kcal / Λιπαρά: 0,4 γρ. / Yδατάνθρακες: 18 γρ. / Φυτικές ίνες: 2 γρ. / Πρωτεΐνες: 2 γρ. / Mαγνήσιο: 43 mg / Xαλκός: 2 mg / Kάλιο: 415 mg / Φώσφορο: 34 mg / Aσβέστιο: 16 mg / Nάτριο: 13 mg / Bιταμίνη C: 5 mg / Φυλλικό οξύ: 11 μg
Οι ξηροί καρποί
Τα φουντούκια
Τα φουντούκια αποδίδουν περίπου 175 θερμίδες ανά χούφτα και περιέχουν σημαντική ποσότητα διαλυτών φυτικών ινών, που βοηθούν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και σημαντικές ποσότητες μαγγανίου, συστατικό απαραίτητο για αντιοξειδωτικές διεργασίες του οργανισμού. Επιπρόσθετα, η περιεκτικότητα των φουντουκιών σε χοληστερόλη είναι πολύ μικρή.Έχουν μεγάλη διατροφική πληρότητα. Προκαλούν εύκολα το αίσθημα του κορεσμού και βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του αναπνευστικού και του ουροποιητικού συστήματος, ενώ περιέχουν μεγάλη ποσότητα της αντιοξειδωτικής βιταμίνης Ε. Προτιμήστε τα νωπά για μη χάνουν τα οξέα τους και συνδυάστε τα με βιταμίνη C.Περιέχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6 η οποία είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.Μελέτες έδειξαν πως τα φουντούκια συμβάλλουν στην αύξηση της αντιοξειδωτικής δυναμικής του πλάσματος του αίματος κατά 20%.
Τα αμύγδαλα
Tα αμύγδαλα αποτελούν το πιο πυκνό σε θρεπτικά συστατικά είδος ξηρών καρπών. Μια μερίδα (περίπου 20 αμύγδαλα, όσα δηλαδή χωράνε σε 2 χούφτες) είναι άριστη πηγή βιταμίνης Ε και μαγνησίου, καλή πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών και προσφέρουν κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και πολυακόρεστα λιπαρά.Σύμφωνα με τον Αμερικάνικο Σύλλογο Διαιτολόγων η κατανάλωση μιας χούφτας αμυγδάλων την ημέρα συμβάλλει στη μείωση της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών και στην αύξηση της κατανάλωσης απαραίτητων θρεπτικών συστατικών όπως οι φυτικές ίνες, η πρωτεΐνη και η βιταμίνη Ε.Η βιταμίνη Ε είναι ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό που συμβάλλει στην ελλάτωση του ρυθμού γήρανσης των κυττάρων, ενώ το μαγνήσιο συντελεί στη διατήρηση της καλής υγείας των οστών. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλή υγεία της καρδιάς και του γαστρεντερικού συστήματος, η πρωτεΐνη αποτελεί δομικό συστατικό των μυών, των τριχών και των νυχιών. Τέλος τα μονοακόρεστα λιπαρά, είναι τα καλά λιπαρά που συμβάλλουν στη μείωση της ολικής χοληστερίνης αν αντικαταστήσουν τα κορεσμένα λιπαρά.Σύμφωνα με μελέτη που διεξάχθηκε από το Πανεπιστήμιο του Τορόντο, τα αμύγδαλα μπορούν να καταναλωθούν στα πλαίσια μιας διατροφής για τη μείωση της χοληστερίνης μαζί με άλλες τροφές όπως το ψάρι, τα άπαχα κρέατα και η βρώμη. Τα άτομα που ακολούθησας αυτή τη διατροφή κατάφεραν να ελαττώσουν την ολική τους χοληστερίνη κατά 20%.
ΚΑΡΟΤΟ
Τα καρότα παρέχουν μια αφθονία σχεδόν όλων των ενισχυτικών θρεπτικών ουσιών για τον οργανισμό. Αποτελούν την καλύτερη φυσική πηγή βιταμίνης Α, η οποία ευεργετεί την όραση, καταπολεμά την ακμή κι επιπλέον αυξάνει τη φυσική αντίσταση ενάντια στα μικρόβια και τις μολύνσεις. Έτσι, κατατάσσεται στη λίστα των καλύτερων φυσικών φαρμάκων για την πρόληψη από τα κρυολογήματα και τους ιούς.
Εκτός από την προσφορά τους σε βιταμίνη Α, τα καρότα προσφέρουν επίσης σημαντική ποσότητα καθαρών μετάλλων, όπως το χλώριο και το θείο. Το χλώριο υποκινεί τις λειτουργίες του συκωτιού – όπως την αποβολή των τοξινών από το ανθρώπινο σύστημα – και παρέχει φυσική προστασία από την αρθρίτιδα, αφού βοηθά στη διατήρηση των οστών και των αρθρώσεων σε νεανική μορφή. Αντίστοιχα, το θείο προωθεί μια αντισηπτική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και την κυκλοφορία του αίματος, ενώ ταυτόχρονα αποτελεί το κύριο συστατικό της ινσουλίνης.
Τα καρότα είναι μια πολύ καλή πηγή τριών ακόμη σημαντικών μετάλλων: του ασβεστίου, του φωσφόρου και του μαγνησίου. Αυτά λειτουργούν μαζί για να χτίσουν ισχυρά οστά και υγιές νευρικό σύστημα. Το ασβέστιο είναι ουσιαστικό για τους μυς της καρδιάς και τη ρύθμιση του χτύπου της καρδιάς. Ο φώσφορος συμβάλει για την απόκτηση υγιούς δέρματος, μαλλιών και τα νεύρων. Η ζωτικής σημασίας περιεκτικότητα σε μαγνήσιο των φρέσκων καρότων είναι η ευεργετικότερη για τη διανοητική ανάπτυξη, την πέψη των λιπών και το μεταβολισμό κάποιων θρεπτικών ουσιών όπως: ασβέστιο, φώσφορος, νάτριο, κάλιο, σύμπλεγμα βιταμινών Β, C και Ε, ενώ το μαγνήσιο είναι ουσιαστικό για την παραγωγή ενέργειας από τους υδατάνθρακες, το οποίο όμως καταστρέφεται από την κατανάλωση οινοπνεύματος.
Τέλος, τα καρότα είναι μια καλή φυτική πηγή βιταμίνης Ε, η βιταμίνη των μυών. Τα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Ε αυξάνουν την αποδοτικότητα ολόκληρου του μυϊκού συστήματος με την προώθηση της αποδοτικής χρήσης του οξυγόνου. Η βιταμίνη Ε βοηθά επίσης, να προωθηθεί το αίμα, από τη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων, σε όλα τα μέρη του σώματος.
Η γλυκοπατάτα
Οι Ισπανοί έφεραν πριν 500 χρόνια ένα φυτό από τη Λατινική Αμερική ως δώρο για την βασίλισσα τους. Ήταν οι πρώτες γλυκοπατάτες που ήρθαν στην Ευρώπη.
Η γλυκοπατάτα δεν έχει καμία σχέση με την πατάτα. Είναι εντελώς διαφορετικό φυτό, δεν είναι υπόγειος βλαστός αλλά βολβός.
Η γλυκοπατάτα δίνει τόσες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία στον άνθρωπο. Δεν χρειάζεται αρκετή περιποίηση και μπορεί να φυτευτεί σε γόνιμο αλλά και σε άγονο έδαφος. Περιέχει βιταμίνη A, C και Β6. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη ασβέστιο και σίδηρο. Μία μεγάλη πατάτα έχει μόνο 140 θερμίδες.
Η γεύση της θυμίζει έντονο κάστανο.
Η πατάτα
Η πατάτα, γνωστή και ως γεώμηλο, έρχεται από την Νότια Αμερική, κυρίως από τις Άνδεις. Είναι πλούσια σε άμυλο και αποτελεί τροφή μεγάλης θρεπτικής αξίας. Η πατάτα είναι μια πλούσια φυσική πηγή σε πολλά θρεπτικά συστατικά που ξεχωρίζει για τη μεγάλη διατροφική και της αξία. Αποτελείται από 80% νερό και 20% περίπου ξηρή ουσία.
Στα 100 γραμμάρια περιέχει 18 γραμμάρια υδατάνθρακες, που αποτελούν τροφή για τον εγκέφαλο και την καρδιά και γεμίζουν τις αποθήκες του οργανισμού στους μύες και το συκώτι με γλυκογόνο που είναι η άμεση πηγή ενέργειας, 2 γραμμάρια πρωτεΐνη, είναι απαραίτητες για όλους τους ζωντανούς οργανισμούς και συμμετέχουν σε κάθε διαδικασία μέσα στα κύτταρα, 0,1 γραμμάρια λίπους, 1-3 γραμμάρια φυτικές ίνες, βιταμίνες B και C και ανόργανα άλατα ασβεστίου, που έχουν δομικό ρόλο στα οστά και τα δόντια, φωσφόρου, ενός απαραίτητου μεταλλικού στοιχείου το οποίο απαιτείται από κάθε κύτταρο στο σώμα για να λειτουργήσει σωστά, σιδήρου, ενός ιχνοστοιχείου απαραίτητου για την παραγωγή της αιμοσφαιρίνης, της ουσίας που μεταφέρει το οξυγόνο από τους πνεύμονες προς κάθε κύτταρο του οργανισμού και η οποία βρίσκεται μέσα στα ερυθρά κύτταρα του αίματος. Μια μέτρια πατάτα περιέχει 0,11 μικρο-γραμμάρια θειαμίνη, η οποία βοηθά στην παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό και στον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Επίσης είναι σημαντική για την διαβίβαση νευρικών ερεθισμάτων.
Όταν η πατάτα τρώγεται με τη φλούδα της είναι καλή πηγή σε φυτικές ίνες που έχουν ευεργετικές ιδιότητες στον οργανισμό.
Σήμερα με τις νέες τάσεις της υγιεινής διατροφής που έχουν σαν πρότυπο την παραδοσιακή μας «Μεσογειακή Δίαιτα» η πατάτα όπως και τα λαχανικά μαζί με τους βολβούς, βρίσκονται στη βάση της δομής της Πυραμίδας τα οποία συστήνονται να καταναλώνονται καθημερινά.
Το καλαμπόκι
Το καλαμπόκι ή αραβόσιτος είναι σιτηρό της οικογένειας των Ποοειδών (Poaceae) ή Αγρωστωδών (Gramineae) και κατάγεται από την Αμερικάνικη ήπειρο όπου ήδη πριν απο 5.500 χρόνια το καλλιεργούσαν οι Ίνκας, οι Μάγια και οι Αζτέκοι. Η Ελληνική ονομασία του, «αραβόσιτος», σημαίνει «η σίτος (σιτάρι) των Αράβων» και εισήχθη στην Ελλάδα το 1600.
Η ντομάτα
Οι ντομάτες είναι συνήθως κόκκινες εξωτερικά είναι λείες, με σφαιρικό – πεπλατυσμένο έως μακρόστενο σχήμα.
Το ξηρό βάρος του καρπού αποτελείται από 55%από σάκχαρα (γλυκόζη και φρούκτόζη) και 12,5% από οξέα (κιτρικό και μηλικό οξύ), τα οποία καθορίζουν κατά κύριο λόγο τη γεύση του καρπού. Οι ντομάτες χαρακτηρίζονται επίσης από μεγάλη περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες, κυρίως Α και C. Eπιπλέον, περιέχουν λυκοπίνη , ένα καροτινοειδές (χρωστική) το οποίο έχει αντιοξειδωτική δράση και συμβάλλει στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου, αλλά και στην ανδρική γονιμότητα.
ΤΟ ΜΑΡΟΥΛΙ
Το μαρούλι είναι ένα από τα πιο καλλιεργούμενα λαχανικα για σαλάτα. Πρόκειται για ένα χαμηλό, μονοετές, ποώδες φυτό με πολυάριθμα, πλατιά, ωοειδή φύλλα.
Το μαρούλι περιέχει φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, χρώμιο, κάλιο, φυτικές ίνες, σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο και τα πλούσια σε χλωροφύλη φύλλα του είναι πολύ θρεπτικά.
Έχει επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες, οι οποίες οφείλονται σε ένα συστατικό του μαρουλιού, που ονομάζεται “Λακτουκάριο”.Το συστατικό αυτό είναι κατευναστικό των νεύρων και του βήχα. Έχει επίσης ναρκωτικές ιδιότητες.
Η ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ
Η μελιτζάνα γενικώς θεωρείται λαχανικό, στη πραγματικότητα όμως είναι φρούτο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μελιτζάνας, οι οποίες διαφέρουν στο χρώμα (από βαθύ μωβ έως λευκό), στο σχήμα και στο μέγεθος.
Η μελιτζάνα (μαγειρεμένη) αποτελεί πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών, χαλκού, βιταμίνης Β 1 (θειαμίνη), βιταμίνης Β 6 (πυριδοξίνη) και καλή πηγή βιταμίνης νιασίνης (Β 3 ), μαγγανίου, μαγνησίου, καλίου και φυλλικού οξέος. Στην ωμή μελιτζάνα οι ποσότητες καλίου, μαγγανίου και φυλλικού οξέος είναι μέχρι και διπλάσιες.
Η πιπεριά
Ανήκει στην τάξη Σκροφουλαριώδη της οικογένειας Σολανίδες. Η πιπεριά υπάρχει σε 50 περίπου είδη ανά τον κόσμο, άλλοτε με γλυκούς και άλλοτε με καυτερούς καρπούς. Το φυτό έχει ύψος 50–75 εκατοστά, βλαστούς που στην αρχή είναι τρυφεροί και στην συνέχεια ξυλώδεις, φύλλα σχετικά μικρά, ανοιχτοπράσινα, ανθή λευκά που φύονται μεμονωμένα σε ομάδες των 2 ή 3 . Ο καρπός της πιπεριάς είναι πολύσπερμος πράσινος ή κιτρινοπράσινος που γίνεται κόκκινος ή κίτρινος όταν ωριμάσει. Το σχήμα του, ανάλογα με την ποικιλία, είναι κωνικό και μακρύ έως σφαιρικό ή τοματόμορφο. Οι γλυκείς καρποί είναι μεγαλύτεροι από τους καυτερούς, αυλακωτοί και διογκωμένοι. Μαζεύονται 60–80 μέρες μετά από τη μεταφύτευση του φυταρίου από το φυτώριο και όταν έχουν ζωηρό πράσινο χρώμα, πριν ωριμάσουν. Πλούσιοι σε βιταμίνη C και βιταμίνη Α, τρώγονται σε σαλάτες ή μαγειρεμένοι. Αποτελούν ένα από τα κύρια υλικά της Ελληνικής κουζίνας, καθώς χρησιμοποιούνται στη χωριάτικη σαλάτα, στα γεμιστά, αλλά και σαν συμπλήρωμα σε σάλτσες κ.λ.π. Οι καυτεροί καρποί χρησιμοποιούνται ψητοί σαν ορεκτικό ή γίνονται σκόνη και χρησιμοποιούνται σαν μπαχαρικό. Η καυστικότητα των καρπών οφείλεται σε μία ουσία, την καψαϊκίνη, ένα αλκαλοειδές που βρίσκεται στο εσωτερικό τους. Χαρακτηρίζει σήμερα πολλές κουζίνες της Ανατολής, της Ινδίας, της Άπω Ανατολής και Λατινικής Αμερικής, ενώ είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στην Ισπανία και το Μεξικό. Στα θερμά κλίματα η καυτερή πιπεριά καταναλώνεται κατά κόρον, καθώς ερεθίζει ορισμένα κέντρα του υποθαλάμου, προκαλώντας εφίδρωση και μείωση της θερμοκρασίας του σώματος. Γνωστότερα από τα μπαχαρικά που παράγονται από την καυτερή πιπεριά είναι το τσίλι και το καγιέν, από ξηραμένους καρπούς των ποικιλιών frutescens και annum, και η καυτερή σάλτσα Ταμπάσκο. Η γλυκιά πάπρικα προέρχεται από μία ποικιλία με ιδιαίτερο άρωμα αλλά μη καυτερή.
ΟΣΠΡΙΑ
Όσπρια ονομάζονται τα φυτά και οι καρποί μιας ολόκληρης οικογένειας φυτών, που ανήκουν στην οικογένεια των Χεδρωπών (Leguminosae) ή άλλως Κυαμοειδών (Fabaceae). Τα όσπρια χρησιμοποιούνται άμεσα για τη διατροφή του ανθρώπου, ενώ πολλά από αυτά χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων.
Ανάμεσα στα όσπρια, που καταναλώνει άμεσα ο άνθρωπος, ανήκουν , οι φακές τα ρεβίθια, τα κουκιά, τα μπιζέλια, τα φιστίκια,τα φασόλια η σόγια, τα χαρούπια το τριφύλλικαι άλλα. Στην κατηγορία των όσπριων, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διάφορων καταναλωτικών προϊόντων, την πρώτη και βασική θέση κατέχει η σόγια. Από τη σόγια παρασκευάζονται σήμερα πάνω από 120 διαφορετικά καταναλώσιμα από τον άνθρωπο προϊόντα μεταξύ των οποίων κρέας, τυρί, γάλα, κακάο, βούτυρο κλπ. Στην τρίτη κατηγορία ανήκουν ο βίκος, τα λαθούρια, μερικά είδη λούπινων κλπ. Το βασικό χαρακτηριστικό των οσπρίων είναι ότι περιέχουν μεγάλο ποσοστό από πρωτεΐνες (γι’ αυτό και ονομάζονται «το κρέας του φτωχού»), που αποτελούν βασικό συστατικό της ανθρώπινης διατροφής. Η σόγια και τα φιστίκια περιέχουν ακόμη και λάδι.
Ρεβίθια
Τα ρεβίθια καταναλώνονται βραστά ή μαγειρευτά σαν όσπρια, καβουρντισμένα σαν ξηροί καρποί(τα γνωστά στραγάλια), γίνονται θρεπτικά άλευρα και μετά από επεξεργασία μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν υποκατάστατο του καφέ. Είναι πλούσια σε φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο καθώς και βιταμίνες Β, Κ, Ε, και C.
Η ρεβιθιά είναι εξαιρετικά ανθεκτική στην ξηρασία και αποδίδει καλά σε φτωχά εδάφη χωρίς ιδιαίτερες περιποιήσεις. Πολλαπλασιάζεται με σπορά κατά τους φθινοπωρινούς κυρίως μήνες.
Στην Ελλάδα καλλιεργούνται 150,000 στρέμματα , κυρίως στη Στερεά Ελλάδα,τη Θράκη και τη Μακεδονία.
Η Ινδία είναι πρώτη στον κόσμο σε παραγωγή ρεβιθιών. Ακολουθούν η Ισπανία, η Αλγερία, η Ιταλία, η Αίγυπτος, η Αργεντινή και η Ελλάδα.
Τα φασόλια
Διάφορες ποικιλίες φασολιών έχουν προέλθει από διάφορες περιοχές σε όλο το κόσμο, από την Αφρική έως την Νότια Αμερική. Η παλαιότερη ένδειξη καλλιέργειας φασολιών πιστεύεται ότι έχει βρεθεί μέσα σε μια σπηλιά στις Περουβιανές Άνδεις.
Τα φασόλια αναπτύχθηκαν για πάνω από 8.000 χρόνια, δίδοντας μια πολύτιμη πηγή τροφής στους ιθαγενείς πληθυσμούς των ανθρώπων. Στα αγγλικά ο αρχικός τύπος των φασολιών ονομάζεται pole beans (σημαίνει εκτός των άλλων και κοντάρι ή άξονας). Τα φασόλια αυτά, από τις νότιες περιοχές της Χιλής και της Αργεντινής ως τη βόρεια λίμνη Χιουρόν αποτέλεσαν ένα σημαντικό κομμάτι της διατροφής των διαφόρων αγροτικών φυλών.
Τα θαμνώδη φασόλια είναι ένα νέο φαινόμενο στην καλλιέργεια των φασολιών. Έχουν την ικανότητα να αναπτύσσονται χωρίς την ανάγκη υποστήριξης και προήλθαν από την κλασική ποικιλία των φασολιών μετά από προσεκτική επιλογή. Αυτή η νέα κατηγορία των φασολιών εμφανίστηκε στην πεδιάδα της Οαχάκα στο νότιο Μεξικό πριν 1.000 χρόνια.
πληροφορίες….πληροφορίες… πληροφορίες
Η θρησκεία της φυλής των Todas στη νότια Ινδία απαγορεύει στους πιστούς να περάσουν οποιοδήποτε είδος γέφυρας.
Κάθε χρόνο στις Η.Π.Α., τα ελάφια σκοτώνουν περισσότερους ανθρώπους από οποιοδήποτε άλλο ζώο.
Οι χήνες συχνά ζευγαρώνουν μία φορά και για μια ζωή και μπορούν να πεθάνουν, κυριολεκτικά, από τη στεναχώρια τους όταν πεθάνει το ταίρι τους.
Ο δάσκαλος κι ο μαθητής
Από τον σύλλογο Γονέων Κηδεμόνων και Φίλων Αυτιστικών Ατόμων Ν. Λάρισας και τον σύλλογο Διδασκόντων 33ου Δημοτικού Σχολείου Λάρισας, πήραμε το παρακάτω δελτίο Τύπου στο οποίο περιγράφεται μιας άκρως συγκινητική ιστορία που τιμάει όλους τους εμπλεκόμενους. Μας γράφουν:
«Ήταν δικαίωση για όλους μας η εικόνα του συναδέλφου μας που παρέλασε μαζί με τους μαθητές του κρατώντας σφιχτά το χέρι ενός μαθητή του, ο οποίος το είχε ανάγκη λόγω της ιδιαιτερότητάς του.(1)
Δικαίωση για όλους τους δασκάλους του σχολείου, οι οποίοι σεβάστηκαν τη διαφορετικότητα του και το δικαίωμα του παιδιού να παρελάσει, λαμβάνοντας υπόψη τα συναισθήματα και την επιθυμία του να ζήσει ισότιμα τη σχολική ζωή.
Δικαίωση για το γυμναστή του σχολείου, ο οποίος ενθάρρυνε το μαθητή και οργάνωσε τη διάταξη των παιδιών που συμμετείχαν στην παρέλαση ώστε αυτά μαζί με το δάσκαλο της τάξης να είναι περήφανοι συμπαραστάτες του.
Δικαίωση για τον ίδιο το δάσκαλο της τάξης, ο οποίος ολοκλήρωσε όλη την πορεία της παρέλασης κρατώντας μέσα στο χέρι του το χέρι του μαθητή του, περπατώντας δίπλα του περήφανος, καθόλου αμήχανος, ούτε υπερπροστατευτικός, σαν να ήταν ένα με το μαθητή του.
Ποια θα μπορούσε να είναι η απάντηση στην ερώτηση του μαθητή, όταν κοιτώντας κατάματα το δάσκαλό του, τον ρώτησε «κάνω καλή παρέλαση κύριε;»
Την απάντηση την δίνουμε όλοι εμείς:
«Εσύ, οι περήφανοι συμμαθητές σου κι οι δάσκαλοι σου, μικρέ μου, μας δώσατε την ευκαιρία να αισθανθούμε συναισθήματα όπως το θάρρος, η αλληλεγγύη και να θυμηθούμε αξίες όπως το λειτούργημα του δασκάλου, το μεγαλείο ψυχής, το ήθος».
Εμείς τι μένει να πούμε, εύγε!
ΟΞΕΑ ΒΑΣΕΙΣ ΑΛΑΤΑ
@3#…..%;…
Ένα ποτήρι που χωράει 1/3 του λίτρου νερό, είναι γεμάτο κατά τα 3/4. Αν ο Γιάννης πιει 1/5 του λίτρου νερό από το ποτήρι, πόσο νερό θα μείνει στο ποτήρι;
Μερικοί εξωγήινοι ταξιδεύουν με ένα διαστημόπλοιο. Οι εξωγήινοι είναι είτε πράσινου χρώματος, είτε κόκκινου είτε μπλε. Οι εξωγήινοι που είναι πράσινου χρώματος έχουν από δύο χέρια ο καθένας, όσοι είναι κόκκινου χρώματος έχουν από τρία χέρια ο καθένας και όσοι είναι μπλε χρώματος έχουν από πέντε χέρια ο καθένας. Στο διαστημόπλοιο υπάρχουν τόσοι πράσινοι εξωγήινοι όσοι κόκκινοι, και υπάρχουν 10 περισσότεροι εξωγήινοι μπλε χρώματος από πράσινους. Αν όλοι μαζί οι εξωγήινοι έχουν 250 χέρια, πόσοι είναι μπλε χρώματος;
Ένα καγκουρό τρέχει κάνοντας πηδήματα. Όταν πατήσει στο αριστερό του πόδι, το πήδημα είναι 2 μέτρων, όταν πατήσει στο δεξί το πήδημα είναι 4 μέτρων ενώ όταν πατήσει και στα δύο πόδια μαζί, είναι 7 μέτρων. Ποιός είναι ο μικρότερος αριθμός πηδημάτων που πρέπει να κάνει το Καγκουρό αν θέλει να διανύσει μία απόσταση ακριβώς 1000 μέτρων;
Ο Κώστας, ο Νίκος και η Λένα έχουν ο καθένας ένα ποσό χρημάτων. Το άθροισμα των χρημάτων του Κώστα και του Νίκου είναι 18ευρώ. Το άθροισμα των χρημάτων του Νίκου και της Λένας είναι 21ευρώ. Το άθροισμα των χρημάτων του Κώστα και της Λένας είναι 23ευρώ.
Πόσα χρήματα έχει ο καθένας;
Θέλετε να προσθέσετε το A και το B. Από λάθος, αφαιρείτε το Α από το Β και προκύπτει το 4. Αυτός ο αριθμός διαφέρει από την σωστή απάντηση κατά 12.
Συνταγές
Ζυμαρικά με αβοκάντο
Υλικά:
1 πακέτο ζυμαρικά βίδες
2 αβοκάντο
1 κονσέρβα αγκινάρες
χυμός από λεμόνι,
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
100 γρ. μαγιονέζα
100 γρ. σταραγγιστό γιαούρτι
100 γρ. φασολάκια
αλάτι,πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε και στραγγίζουμε τα ζυμαρικά.Τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα ή μπόλ.Σε ένα άλλο μπόλ προσθέτουμε τα φασολάκια και ανατατεύουμε.Κόβουμε τα αβοκάντο σε φετάκια και τα περιχύνουμε με λεμόνι για να μην μαυρίσουν.Χτυπάμε στο μπλέντερ το λάδι ,την μαγιονέζα,το γιαούρτι, αλάτι πιπέρι και το ξύδι και περιχύνουμε τα ζυμαρικά.Γαρνίρουμε με τα αβοκάντο, αγκινάρες και σερβίρουμε.
Αυτό το πιάτο μπορούμε να το φάμε είτε σαν κυρίως κρύο πιάτο είτε σαν σαλάτα και νατο συνδυάσουμε με ένα λευκό κρασί της αρεσκείας μας.Ο χρόνος προετοιμασίας διαρκεί 30 λεπτά.
Καλή σας όρεξη!
CHEESE CAKE
Υλικά
Για τη βάση:
v 1 πακέτο μπισκότα Digestive 250 g.
v 2 κουταλιές της σούπας Βιτάμ
Για την κρεμα:
v 250-300 γραμ. Φιλαδέλφεια
v 1 γιαούρτι πλήρες(1 κεσεδοάκι)200 g. στραγγιστό
v 1 κρέμα γάλακτος 250 g.
v 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
v 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
v 1 μαρμελάδα βύσσινο με μεγάλα κομμάτια
Εκτέλεση
Για τη βάση:Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ.Τα ρίχνουμε σε ένα μικρό ταψί ή πυρέξ.Ραντίζουμε με το βούτυρο αφού πρώτα το έχουμε λιώσει.Ανακατεύουμε να πάει το βούτυρο σε όλο το υλικό και μετά το ψήνουμε στοφούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Για την κρέμα:Στο μίξερ προσθέτουμε τη φιλαδέλφεια,το γιαούρτι,την κρέμα γάλακτος,την άχνη και το χυμό πορτοκαλιού.Μόλις πήξει την τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.Όταν κρυώσει η βάση,βάζουμε πάνω στην κρέμα και πάνω από την κρέμα,στρώνουμε τη μαρμελάδα βύσσινο.Ύστερα τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για να κρυώσει.
Μικρό μυστικό:Τη δεύτερη μέρα το γλυκό είναι πιο νόστιμο!!!
Αλεξάνδρα Στεφάνου
ΚΑΠΑΜΑΣ
ΥΛΙΚΑ:1κιλό κρέας,2 κιλά κρεμμύδια,5 δαμάσκηνα,10-5
σταφίδες,1 κουτάλι ζάχαρη,γαρύφαλλο,κανέλα και σάλτσα ντομάτας.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Βράζουμε το κρέας.Στη συνέχεια βάζουμε τα κρεμμύδια,ύστερα βάζουμε τη ντομάτα.Μετά θα ρίξουμε τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες,ένα ξύλο κανέλα και λίγο γαρύφαλλο και τέλος μια κουταλιά της σούπασς ζάχαρη.Μετά από περίπου μια ώρα το φαγητό θα είναι έτοιμο.Το φαγητό αυτό γίνεται στους γάμους του χωριού μου,το οποίο λέγεται Βλάστη.
Ζεστοπίτι (για 6 άτομα)
Υλικά
1/2κ. αλεύρι
20 γραμ. μαγιά
2 κούπες νερό χλιαρό
1 κουταλάκι γλ. αλάτι
500 γραμ. τυρί
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό με τη μαγιά και την ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακιά και ελαστική. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα , ώστε να φουσκώσει. Αφού φουσκώσει χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία κομμάτια ίδιου μεγέθους κα τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Γεμίζουμε το καθένα με τριμμένο τυρί και το ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο στο μέγεθος του τηγανιού. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε. Βάζουμε μετά τη ζύμη και τη σιγοτηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές ώσπου να ροδοκοκκινίσει. Το βγάζουμε και το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Το ζεστοπίτι μας είναι έτοιμο!!
Παλιά ,που δεν υπήρχαν σνακ ή φαστ-φουντ, το ζεστοπίτι αποτελούσε ένα πολύ καλό πρωινό ή ένα γρήγορο βραδινό
Κοτολέτες τηγανιτές
ΥΛΙΚΑ
2 κοτολέτες
1 μικρό κουταλάκι λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
Βούτυρο
2 πατάτες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνετε τις 2 κοτολέτες, τις αλείφετε με λίγο λαδάκι και τις αφήνετε ώσπου να τις χρειαστείτε. Έπειτα τις αλατοπιπερώνετε, βάζετε στο τηγάνι βούτυρο ή φυτίνι και τις τηγανίζεται.
ΜΗ ΞΕΧΝΑΤΕ ΝΑ ΤΡΩΤΕ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΓΙΑΤΙ ΕΙΝΑΙ ΥΓΙΕΙΝΑ, ΝΟΣΤΙΜΑ ΚΑΙ ΠΛΟΥΣΙΑ ΣΕ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ.
ΚΟΤΣΙΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ
Συστατικά
ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΤΣΙΑ
- Τρία μικρά κότσια (ή δύο μέτρια)
- Ένα κρεμμύδι
- Μία πιπεριά κέρατο
- Ένα καρότο
- Δύο σκελίδες σκόρδο
- 3-4 σπυριά μπαχάρι
- Ενα μικρό κομμάτι φρέσκια πιπερόριζα
- Ένα δαφνόφυλλο
- Ένα φλυτζάνι του τσαγιού λευκό ή ροζέ ξηρό κρασί
- Ένα φλυτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμό μισού πορτοκαλιού (προαιρετικά κι αν σας αρέσει να γλυκίζει λίγο το φαγητό)
ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
- Πατάτες
- Μισό κουταλάκι του γλυκού ξερή πιπερόριζα τριμμένη σε σκόνη
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- Χυμό ένος λεμονιού,
- Μουστάρδα
- Ένα φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Οδηγίες
1. Ζητάμε από τον κρεοπώλη τρία μικρά κότσια και του ζητάμε να τα καθαρίσει για να γλιτώσουμε το καθάρισμα στο σπίτι! Εάν θέλετε μπορείτε να τα μαρινάρετε από το προηγούμενο βράδυ,αφού προηγουμένως τα πλύνετε καλά, βάζοντας ένα ποτήρι κρασί, ένα καρότο κομμένο στα τέσσερα, μία πιπεριά κομμένη στη μέση, ένα κρεμμύδι, μία σκελίδα σκόρδο, πιπερόριζα σε χοντρές φέτες, πιπέρι και μπαχάρι.
2. Αν δε θέλετε να τα μαρινάρετε (γίνετε εξίσου νόστιμο), τότε αφού πλύνετε τα κότσια καλά παίρνετε αλάτι και πιπέρι και τρίβετε καλά τα κότσια και τα βάζετε με όλα τα προηγούμενα υλικά κι ένα φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο στη γάστρα κι αφού κλείσετε το καπάκι, το αφήνετε να ψηθεί στο φούρνο στους 160 βαθμούς για δύο περίπου ώρες, ελέγχοντας αν χρειαστεί να γυρίσετε τα κότσια και να προσθέσετε λίγο κρασί. Εάν σας αρέσει να γλυκίζει λίγο το φαγητό προσθέστε και το χυμό μισού πορτοκαλιού. Το μυστικό είναι να μη βάλετε καθόλου νερό.
3. Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σ΄ ένα μεγάλο σκεύος. Εάν έχετε και μικρές στρόγγυλες παπατούλες είναι ακόμη πιο εμφανίσιμο. Βάζετε αλάτι, ρίγανη, μία σκελίδα σκόρδο κομμένη σε πολύ λεπτές φετούλες, ξερή τριμμένη πιπερόριζα σε σκόνη, χυμό λεμονιού, ένα κουτάλι μουστάρδα, ένα φλυτζάνι ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μαζί.
4. Ανοίγετε τη γάστρα και μαζεύετε με μια τρυπητή κουτάλα τα μυρωδικά και τα λαχανικά, εκτός από το δαφνόφυλλο και απλώνετε τις πατάτες γύρω γύρω από τα κότσια. Κλείνετε τη γάστρα κι αφήνετε το φαγητό να ψηθεί στην ίδια θερμοκρασία για 1 1/2 ώρα. Λίγο πριν βγάλετε το φαγητό από το φούρνο κι αν σας αρέσει ξεροψημένο, όπως αρέσει σ΄ εμένα, βγάζετε το καπάκι από τη γάστρα και ανεβάζετε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς, ώστε να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει το φαγητό με το λαδάκι του.
Μυστικά της κουζίνας:
Προτιμάμε πάντα να παίρνουμε μικρά κότσια γιατί είναι πιο νόστιμα. Το μυστικό όπως προείπα, είναι να μη βάλετε καθόλου νερό, ούτε στις πατάτες, ούτε στα κότσια. Την ίδια συνταγή κάνω και για απλές, αλλά νοστιμότατες λεμονάτες πατάτες φούρνου. Μη ξεχνάτε το δαφνόφυλλο.
ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ
ΥΛΙΚΑ
½ κιλού αλεύρι
50 γρ. μαγιά
1 ½ ποτήρια νερό
Λίγο αλάτι
½ κιλού κιμά
2 κρεμμύδια
Λίγο πιπέρι
1 ποτήρι λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με το αλεύρι, το νερό και τη μαγιά κάνουμε μια ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τον κιμά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν για λίγη ώρα μαζί. Παίρνουμε τη ζύμη που έχει φουσκώσει και την κόβουμε σε στρόγγυλα κομμάτια. Ύστερα πέρνουμε ένα- ένα κομμάτι, το ανοίγουμε με τον πλάστη ή με το χέρι σε στρόγγυλες πιτούλες. Αμέσως μετά βάζουμε μέσα λίγο από τη γέμιση, διπλώνουμε την πιτούλα και την πατάμε με τα δάχτυλα γύρω – γύρω να κλείσει. Αργότερα τις βάζουμε στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε από πάνω και από κάτω. Μόλις τηγανιστούν, τις βάζουμε σε μια πιατέλα και είναι έτοιμες για σερβίρισμα.
ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΦΩΛΙΕΣ
ΥΛΙΚΑ
ΒΑΖΟΥΜΕ 1 ΠΑΚΕΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΦΩΛΙΕΣ
ΑΛΑΤΙ
ΚΑΣΕΡΙ
ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΕΝΤΑΜ
ΖΑΜΠΟΝ
ΜΠΕíΚΟΝ2
ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ
1 ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ
1 ΜΙΚΡΟ ΚΟΥΤΙ ΓΑΛΑ ΝΟΥΝΟΥ
1 ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
ΒΙΤΑΜ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΟΧΙ ΠΟΛΥ ΣΕ ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΟΝΕΡ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΠΙΡΕΞΑΦΟΥ ΤΑ ΣΟΥΡΩΣΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΒΙΤΑΜ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΔΙΑΦΟΡΑ ΤΥΡΙΑ (ΚΑΣΕΡΙ-ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ-ΕΝΤΑΜ κλπ)ΚΑΙ ΖΑΜΠΟΝ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ ΚΑΙ ΜΠΈΙΚΟΝ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ.ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΕΝΑ ΚΞΟΥΤΙ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΜΙΑ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ,ΛΙΓΟ ΨΙΛΟΚΟΜΕΝΟ ΚΑΣΣΕΡΙ.ΨΙΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 200 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΑΦΟΥ ΒΑΛΟΥΜΕ ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΟ ΤΑΨΙ ΑΛΙΜΙΝΟΧΡΤΟ ΤΟ ΟΠΟΙΟ ΤΟ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ ΓΙΑ ΝΑ ΡΟΔΙΣΕΙ.
ΚΩΣΤΑΝΤΙΝΑ ΤΥΜΠΟΥ
ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΣΟΛΟΜΟΥ ΜΕ ΦΙΝΟΚΙΟ
Υλικά (για 6 άτομα):
6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 μεγάλα φινόκιο
χυμός λεμονιού κατά βούληση
Για τα μπιφτέκια:
περίπου 800 γρ. φιλέτα φρέσκου σολομού, χωρίς το δέρμα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
3 μεγάλες πατάτες, βρασμένες και λιωμένες με το πιρούνι
2 κουταλιές σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές σούπας φύλλα άνηθου ή μάραθου, ψιλοκομμένα
1 κουταλιές γλυκού μουστάρδα
2 αυγά, βιολογικά, χτυπημένα
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία:
Μπιφτέκια: «Ψιλοκόβουμε» το σολομό στον πολυκόπτη, σε δόσεις. Δεν χρειάζεται να λιώσει εντελώς. Τον βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τις πατάτες, το μαϊντανό, τον άνηθο ή το μάραθο, τη μουστάρδα, τα αυγά και αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε καλά και κρατάμε κατά μέρος.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Καθαρίζουμε τα φινόκιο και αφαιρούμε τα εξωτερικά σκληρά φύλλα. Κόβουμε τα φινόκιο σε ροδέλες τις οποίες ζεματάμε σε βραστό νερό για 1 – 2 λεπτά. Τις τραβάμε με τρυπητή κουτάλα και τις στρώνουμε σε ένα ταψί. Πλάθουμε μεσαίου μεγέθους μπιφτέκια και τα ακουμπάμε πάνω στις ροδέλες του φινόκιο. Περιχύνουμε με το λάδι και το λεμόνι και ψήνουμε για 20 – 25 λεπτά.
Ελένη Τζιώνα
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΡΟΔΙΑ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ
ΥΛΙΚΑ
- 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες (περίπου 1400γρ )
- 80γρ φρέσκο βούτυρο
- 70ml ελαιόλαδο
- 50ml κόκκινο κρασί
- 30γρ πελτές ντομάτας
- 5 φυλλαράκια ξερό φασκόμηλο
- Αλάτι κ.π.
- Πιπέρι κ.π.
- 2 ώριμα ρόδια
- 60γρ αμύγδαλα φιλέτα άσπρα
Οδηγίες
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μερίδες.
- Τα αλοίφουμε με το βούτυρο τα καρυκεύουμε και τα σοτάρουμε για να ροδίσουν .
- Τα αποσύρουμε απο τη φωτιά και στην ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα αμύγδαλα και τα φυλλάμε στην άκρη.
- Τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε βαθύ ταψί .
- Αραιώνουμε τον πελτέ της ντομάτας στο ελαιόλαδο και το κρασί και τα προσθέτουμε στο ταψί.
- Προσθέτουμε τα φύλλα του φασκόμηλου και το πιπέρι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160º C για 1 ώρα περίπου . Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και προσθέτουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό. Ραντίζουμε με τα ζουμιά κατά διαστήματα για να μην στεγνώσει το κρέας και μισή ώρα πριν αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
Σε ένα τηγάνι σε μια κουταλιά βούτυρο σωτάρουμε τα ρόδια και τα αναμιγνύουμε με τα σοταρισμένα αμύγδαλα . Αφού σερβίρουμε τα περιχύνουμε στο κοτόπουλο.
Η ΜΠΟΜΠΟΤΑ του Απ. Λιάλιου
Σε ζεστό νερό ρίχνουμε αλεύρι από καλαμπόκι και το ψήνουμε στο φούρνο σαν πίτα. Όταν ψηθεί ρίχνουμε μέλι από πάνω και το τρώμε σαν γλυκό. Ήταν σαν ρεβανί. Οι <αριστοκράτες>στρατιώτες το έτρωγαν και τα παιδιά στην κατοχή.Αυτό το γεύμα αποτελούσε το βασικότερο πιάτο εκείνη την εποχή.Σήμερα ηλικιωμένοι από τότε δεν μπορούν να απαρνηθούν τη γεύση της.Μπορεί τώρα να το έχουμε ξεχάσει αλλά ποιος ξέρει,μόνο οι πράξεις μα μπορούν να καθορίσουν το μέλλον.
ΥΛΙΚΑ
2 ποτήρια 250 ml
4 κουταλιές λάδι
Μισό κιλό αλεύρι
¼ του κιλού μέλι
Οι Αρχαίοι Έλληνες οργάνωναν τεράστια συμπόσια το βράδια. Σε αυτά φίλοι, συγγενείς και οικογένεια κάθονταν μαζί σε ένα τεράστιο και πλατύ τραπέζι. Το τραπέζι είχε πάνω του νερωμένο κρασί, ξηρούς καρπούς και σύκα. Οι Αρχαίοι αγαπούσαν αυτά τα συμπόσιο λόγω της διασκέδασης, των εξαίσιων φαγητών και των παιχνιδιών. Το φαγητό τα βράδια είναι κακό προς την υγεία του ατόμου. Αυτήν την κακιά συνήθεια την κρατάμε μέχρι σήμερα.
Σε καλής ποιότητας ελαιόλαδο Σουτζουκάκια της Γιαγιάς
Υλικά:
v 350-400 γραμμάρια ψωμί
v 1000 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
v 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (αφαιρέστε την φύτρα για να μην είναι βαρύ)
v 2 κουταλάκια κύμινο
v 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
v ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
v Αλάτι (σίγουρα μια κουταλιά στο κιμά μέσα)
v 1 κουταλιά ξύδι
v 8 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 2 κουτιά ψιλοκομμένα ντοματάκια
v Λίγη ζάχαρη
v 1 κρεμμύδι τριμμένο
v 2 αβγά
v 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο μαζί με τα κοτσάνια
v Εκτέλεση:
v Μουλιάζετε το ψωμί και κατόπιν αφαιρείτε την κόρα.
v Ζυμώνετε το κιμά μαζί με το ψωμί, τα αυγά, το κύμινο, το αλάτι το μαϊντανό, το πιπέρι, το ξίδι και το ελαιόλαδο.
v Πλάθετε μικρά σουτζουκάκια και τα περνάτε από ένα πιάτο με αλεύρι (αλευρώνετε ελαφρά). Τηγανίζετε τα σουτζουκάκια και τα βγάζετε από την κατσαρόλα.
v Ενώ καίει το λαδί, μαραίνετε λίγο το κρεμμύδι και προσθέτετε την ντομάτα, αλατοπιπερώνετε.
v Στη συνεχεία ρίχνετε μέσα τα σουτζουκάκια και σε χαμηλή φωτιά τα ψήνετε μέχρι να μελώσουν και να δέσει η σάλτσα, και είμαστε έτοιμοι……..
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ
ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό πατάτες
2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
100γρ. μανιτάρια κομμένα σε φετάκια
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας λάδι
100γρ. τυρι ρεγκάτο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
100γρ. μοτσαρέλα τριμμένη σε χοντρό τρίφτη
200ml κρέμα γάλακτος
1 αυγό -αλάτι-πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε ροδέλες λεπτές. Τις βράζετε 10 λεπτά και τις στραγγίζετε καλά.Κατόπιν βουτυρώνετε ένα ταψί και ξαπλώνετε μία καλή στρώση πατάτες.
Ζεστένετε το λάδι και σωτάρετε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια. Ρίχνετε το μισό μείγμα πάνω από τις πατάτες.
Κατόπιν βάζετε μία στρώση τυρία. Επαναλαμβάνετε με τις πατάτες, τα υπόλοιπα μανιτάρια και κρεμμύδια και πάλι τυριά. Τελειώνετε με πατάτες και από πάνω μία στρώση τυριών.
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το αυγό και το αλατοπίπερο και περιχύνετε το φαγητό.
Σκορπίζετε το βούτυρο σε κομματάκια. Ψήνετε 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Και λίγα για τη μαγειρική…..
Άγνωστα ήταν στους προγόνους μας και στους Μεσογειακούς λαούς, το ρύζι, η ζάχαρη, το καλαμπόκι, ο καφές, οι ντομάτες και τα ζαρζαβατικά (μελιτζάνες, πιπεριές, μπάμιες) τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, το κακάο και διάφορα μπαχαρικά, τα ποικίλα ποτά, ακόμη και το ούζο- αφού φαίνεται να αγνοούσαν τον τρόπο της απόσταξης- τα ζυμαρικά, και ένα πλήθος από διάφορα αγαθά, που κατακλύζουν σήμερα τις αγορές μας.
ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΒΟΥΤΥΡΟΥ
ΥΛΙΚΑ:
8 αγκινάρες
2/3 φλυτζ. του τσαγιού βούτυρο
1 ξερό κρεμμύδι
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
άνηθος
μα’ι’ντανός
2 λεμόνια
½ κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, κόβουμε το κοτσάνι αφήνουμε μόνο 3 δαχτυλίδια και τις ρίχνουμε σε νερό αλατισμένο όπου έχουμε στίψει λεμόνι. Βάζουμε σε μία πλατιά κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει και ρίχνουμε το κρμμύδι ψηλοκομμένο να μαραθεί, ρίχνουμε το αλεύρι, το γυρίζουμε μία-δύο φορές, τότε προσθέτουμε 2 φλυτζάνιατου τσαγιού, τα φρλεσκα κρεμμυδάκια κομμένα στρογγυλά φετάκια, τον άνηθο καιτο μα’ι’ντανό ψιλοκομμένο και το χυμό λεμονιών. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Όταν παίρνει βράση ρίχνουμε και τις αγκινάρες, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με λαδόχορτο, μετά με το καπάκι της και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε σιγανή φωτιά. Όταν γίνουν οι αγκινάρες τις σερβίρουμε σε μία πιατέλα, βάζουμε τη σάλτσα και περιχύνουμε τις αγκινάρες.
| ΓΙΑΠΡΑΚΙΑ ΚΟΖΑΝΗΣ
ΥΛΙΚΑ 1kg Κιμά Χοιρινό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μεγάλο μπωλ ετοιμάζουμε την γέμιση για τα γιαπράκια. Βάζουμε με ένα κουτάλι σούπας μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο και την τυλίγουμε με τις άκρες του φύλλου. Όταν κλείσει το σφίγγουμε μέσα στη χούφτα μας σαν να το στραγγίζουμε για να κλείσει καλύτερα. Τοποθετούμε τα έτοιμα γιαπράκια κατευθείαν μέσα την κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο σε στρώσεις. ΤΑΣ ΚΕΜΠΑΜΠ Π. Βασδάρη ΥΛΙΚΑ
ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε σε μία λεκάνη.Προσθέτουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας τα βάζουμε σε ένα πήλινο σκεύος.Ρίχνουμε το βούτυρο και το λάδι, σκεπάζουμε το φαγητό μας πρώτα με φέτες πατάτες και μετά με λαδόκολλα (την δένουμε γύρω από το σκεύος μας) και ψήνουμε στους 200°C για 2 1/2 ώρες περίπου.Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές ή ρύζι.
Παναγιώτης Βασδάρης Τζιγεροσαρμάδες Εκτέλεση Πλένουμε τη συκωταριά με κρύο νερό. Τη βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό να τη σκεπάζει, τη βράζουμε δέκα λεπτά, την κατεβάζουμε από τη φωτιά, τη στραγγίζουμε και την κόβουμε σε πολύ ψιλά κομματάκια. Έπειτα σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι να μαραθεί και μετά ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι. Ρίχνουμε μέσα τη συκωταριά, τη σωτάρουμε ελαφρά, ρίχνουμε το ρύζι, το σοτάρουμε κι αυτό ελαφρά και στη συνέχεια προσθέτουμε μισό φλυτζάνι τσαγιού ζεστό νερό για να φουσκώσει λίγο το ρυζάκι και τέλος προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά. Τοποθετούμε τη σκέπη σε ένα μπολάκι, γεμίζουμε με το μίγμα και κλείνουμε σταυρωτά. |
Έλλειψη νερού
ΠΑΝΟΡΑΜΙΚΕΣ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ 360 ΜΟΙΡΩΝ ΑΠΟ 360 ΠΟΛΕΙΣ
e-magazine Blog@ki@ 
Πρέπει να έχετε συνδεθεί για να σχολιάσετε.